Schwäbische Spätzle

Zutaten

250g Dunst

5 Eier

1Tl Salz

1-2 El Mineralwasser

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Die echten Schwäbischen Spätzle werden nur mit sehr wenig Wasser und dafür mehr Eiern zubereitete. Einfach die Zutaten gut vermischen und den Teig kräftig schlagen bis er Blasen wirft. 

Inzwischen in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. 

Den Teig portionsweise durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse in das kochende Wasser geben. Nach einer Minute die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken. In einer Pfanne mit etwas Butter warm halten.  

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